外食1年前に比べ減少？

レストランがなくなる日―レストラン受難時代に生き残る店はどこだ！ (主婦の友新書)

めざましテレビのさきつぶニュースでやってた外食に関する話。

1年前に比べ「外食」の回数を聞いたところ、
　減った（どちらかといえば減った）42％
　増えた（どちらかといえば増えた）23％
だったらしい。自分は増えも減りもしないかなぁ。

外食を減らした理由
　1位 収入が減った(´・ω・｀)
　2位 安いと感じなくなった
　3位 健康のため
だそうな。

外食を減らした店
　1位 ファミリーレストラン
　2位 ファーストフード

たしかに安さに魅力がなくて、自炊している人が増えてきたのかな。

各外食産業の対策として、

コスト対策
　ガスト：メニュー数を約50削減
　マック：新商品を減らし定番メニューを強化
　オリジン弁当：新商品投入は月3回から2回に

人件費対策
　リンガーハット：セルフ型路面店を数年で100店に
　はなの舞：食材加工工場を増やし調理作業を減らす
　吉野家：自動飯盛り機を約1000店舗に導入

ロイヤルホストでは、ドリンクバーと呼び鈴を廃止。店員が客に接する機会を増やして売上高9.4%アップしたらしい。

なぜ、これで売上げが上がるのかはよくわからんかった。ドリンクバーないとお客さん減りそうなもんですけどね。回転率が上がるのかな。。